Высокобелковое мороженое: польза или маркетинг

Высокобелковое мороженое сегодня переходит из нишевого продукта в массовый, и вокруг него много ожиданий. Скажу честно: по большей части это маркетинг. Реальное преимущество здесь одно — сниженная углеводная нагрузка по сравнению с обычным пломбиром.

Чтобы убрать жир и сахар, но сохранить привычную текстуру, в такой десерт добавляют загустители и сахароспирты. У людей с чувствительным кишечником они вполне могут вызвать вздутие и дискомфорт. Поэтому выбирайте продукт на молочном или сывороточном белке, а не на соевом, ориентируйтесь на 10–15 граммов белка в порции, а из подсластителей отдавайте предпочтение эритриту или стевии.

И главное — не воспринимайте его как полноценный источник белка. Чтобы набрать столько же, сколько в порции мяса или рыбы, пришлось бы съесть две-три упаковки. Это десерт, который стал чуть разумнее, но десертом быть не перестал.