Варенье из сосновых шишек на меду без варки — рецепт нутрициолога

В большом материале «Ленты.ру» про варенье из шишек нутрициолог-натуропат Виктория Кострова поделилась отдельным рецептом — вареньем на меду без варки, методом холодной экстракции.

Молодые зелёные сосновые шишки (1-3 см) тщательно промывают и разрезают пополам, чтобы они активнее отдавали сок. Затем шишки укладывают в чистую стеклянную банку и заливают жидким мёдом или сиропом топинамбура так, чтобы он полностью их покрывал. Банку плотно закрывают и убирают в тёмное место при комнатной температуре на две-три недели, время от времени аккуратно встряхивая.

По словам нутрициолога, в процессе настаивания мёд без нагревания постепенно вытягивает из шишек соки, фитонциды и эфирные масла — на выходе получается терпкий густой хвойный эликсир. Такой способ приготовления, в отличие от классической варки, позволяет сохранить максимум активных веществ, поскольку сырьё не нагревается.

Из общих противопоказаний к варенью из шишек (не только к этому рецепту) — аллергические реакции, обострения ЖКТ, заболевания почек, диабет, беременность и детский возраст до 3-4 лет.