Почему свежие оливки не едят и чем отличаются оливки от маслин

Свежая оливка прямо с дерева очень горькая из-за олеуропеина. Чтобы плод стал съедобным, его выдерживают в рассоле или ферментируют. Именно поэтому в магазине продаются солёные и маринованные оливки, а не свежие.

Зелёные оливки и тёмные маслины — плоды одного дерева на разных стадиях зрелости. Виктория Кострова обращает внимание на количество соли: оливки можно промыть водой и сочетать с зеленью и овощами. Это добавка к рациону, а не отдельный «суперпродукт», поэтому достаточно небольшой порции.