Вред колбасы и мясных нарезок: мнение нутрициолога Виктории Костровой

Привычка покупать готовую мясную нарезку для бутербродов или праздничного стола плотнот вошла в нашу жизнь. Но я, как нутрициолог, призываю минимизировать присутствие переработанного мяса в рационе.

Главная опасность мясных нарезок — это избыток натрия (соли) и консервантов. Для того чтобы колбаса или ветчина сохраняли привлекательный розовый цвет и долго не портились, производители используют нитрит натрия. При нагревании или в процессе пищеварения эти соединения могут трансформироваться в нитрозамины — вещества с доказанной канцерогенной активностью.

Кроме того, скрытые жиры в таких продуктах часто имеют низкое качество, что бьет по сердечно-сосудистой системе и повышает уровень «плохого» холестерина. Заменить магазинные нарезки можно (и это не так сложно): запеките кусок индейки, куриной грудки или говядины со специями в духовке. Нарезанное тонкими ломтиками, такое мясо станет идеальным, богатым чистым белком дополнением к вашему завтраку, без лишней химии и отеков по утрам.