Какое молоко полезнее: 1, 2,5, 3,2 или 4,6%

Выбор молока с минимальной жирностью в надежде сберечь фигуру и сердце может давать обратный эффект — объясняет нутрициолог Виктория Кострова в комментарии для aif.ru. Натуральные жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка, благодаря чему глюкоза поступает в кровь плавно, без скачков инсулина. Обезжиренное молоко (1%) насыщает плохо — уже через полчаса после стакана такого молока или каши на нём возвращается острое чувство голода.

Жирность влияет и на усвоение витаминов: A, D, E и K из цельного молока усваиваются полноценно, а из обезжиренного проходят практически транзитом. То же касается кальция — без сопровождающих его витамина D и жира он не задерживается в организме, то есть обезжиренное молоко даёт лишь «пустой» кальций. Максимальную пользу даёт молоко с жирностью не ниже 3,2%.

Отдельно нутрициолог Кострова развенчивает миф о вреде жирного молока для сердца: реальную угрозу сосудам несут промышленные трансжиры и избыток сахара, а не цельные молочные продукты — если нет редких генетических нарушений усвоения жиров, бояться натурального молочного жира не стоит. Цифры на упаковке (1%, 2,5%, 3,2%) при этом честные — это результат технологической нормализации на производстве.

Если после молока появляется вздутие, тяжесть, избыток слизи в носоглотке или высыпания на лице — организм не справляется с лактозой или реагирует на белок казеин А1. В этом случае нутрициолог советует переходить на козье молоко с более гипоаллергенным казеином А2 либо на качественные растительные альтернативы без добавленного сахара. Такой более щадящий, целостный взгляд на продукт характерен для подхода нутрициолога-натуропата, который смотрит не только на состав, но и на индивидуальную переносимость.