Какие яблоки полезнее: сладкие или кислые, ранние или поздние

Распространённое мнение, что кислые яблоки менее калорийны и безопаснее для похудения, нутрициолог Кострова в материале АиФ называет мифом. Содержание фруктозы в кислых и сладких сортах практически одинаковое, а кислый вкус связан не с отсутствием сахара, а с более высокой концентрацией витамина С и органических кислот. Нагрузка на печень у обоих видов сопоставима.

По срокам созревания нутрициолог Кострова отдаёт предпочтение поздним (зимним) сортам: у них более плотная структура и больше пектина — ценного пребиотика для микробиоты кишечника.

Отдельное внимание — безопасности покупных яблок. Самыми полезными Кострова называет сезонные яблоки, выращенные без промышленной обработки. Глянцевые плоды из супермаркета часто покрыты пищевым воском и фунгицидами для длительного хранения: перед едой их стоит замочить на 10-15 минут в тёплой воде с содой и промыть жёсткой губкой, а если такой возможности нет — срезать кожуру (хотя в ней тоже содержатся антиоксиданты).