Какие продукты нельзя хранить в холодильнике

Практикующий нутрициолог, превентивный диетолог и натуропат Виктория Кострова объяснила журналистам «Первого городского канала», какие продукты страдают от неправильного хранения в холодильнике.

Картофель в холоде быстро теряет качество: сложный крахмал распадается на простые сахара, клубни становятся сладковатыми, а при жарке или запекании в них активнее образуется акриламид — потенциально опасное соединение. Помидоры при температуре ниже +10 °C теряют аромат, становятся рыхлыми, а биодоступность ликопина резко снижается — хранить их лучше при комнатной температуре вдали от солнца.

Лук и чеснок не любят высокую влажность овощного отсека: в холоде они быстрее размягчаются, прорастают и покрываются плесенью — им нужно сухое, тёмное, проветриваемое место. Бананы, манго и неспелое авокадо тоже страдают: низкие температуры блокируют ферменты созревания и разрушают клеточные стенки, из-за чего плоды темнеют и теряют вкус. В холодильник авокадо стоит убирать только после полного созревания.

При этом холодильник остаётся незаменимым для молочных продуктов, мяса, рыбы и готовых блюд — просто овощи и фрукты требуют индивидуального подхода.