Фруктовый сок и сахар: чем он отличается от цельного фрукта

В стакане фруктового сока сахара из нескольких плодов собраны в небольшой объём, а значительная часть клетчатки удалена. Поэтому напиток выпивается быстро и насыщает хуже, чем целый фрукт. Разница не в том, что сок «запрещён», а в форме продукта и размере порции.

Виктория Кострова советует чаще выбирать цельные фрукты: их нужно жевать, а клетчатка замедляет всасывание сахаров. Если хочется свежего сока, основу можно собрать из овощей и зелени, оставив фруктам или сладким корнеплодам меньшую часть напитка. Такой вариант лучше пить не вместо завтрака, а после обычного приёма пищи.

У магазинного сока важно проверить состав и не путать его с нектаром или напитком с добавленным сахаром. Домашний свежевыжатый сок тоже остаётся концентрированным продуктом, поэтому большой стакан не становится полезнее только из-за того, что приготовлен на собственной кухне.