Безопасная суточная норма фруктов и сухофруктов

Нутрициолог и натуропат Виктория Кострова в комментарии для UfacityNews.ru объяснила, почему в её практике свежие фрукты всегда выигрывают у сухофруктов.

При сушке из плода уходит вода, и на 100 г продукта калорийность и содержание сахара вырастают в 4-5 раз. Если в свежем винограде около 65 ккал на 100 г, то в изюме — уже порядка 330 ккал. Дополнительно при сушке полностью разрушается водорастворимый витамин С, поэтому сухофрукты уступают свежим фруктам по нутритивной плотности — концентрации витаминов и минералов на калорию.

Безопасная норма свежих фруктов — 200-300 г в день, лучше в качестве десерта после основного приёма пищи с белком, чтобы избежать резких скачков инсулина. Для сухофруктов норма заметно ниже — 20-30 г, это примерно 3-4 штуки кураги или чернослива.

При выборе сухофруктов нутрициолог Кострова советует избегать «слишком красивых» плодов: ярко-оранжевая блестящая курага почти всегда обработана диоксидом серы и глицерином, тогда как качественные сухофрукты выглядят матовыми, тёмными и сморщенными. От цукатов (кубики ананаса, папайи, манго) она рекомендует отказаться вовсе — в них больше сахарного сиропа, чем самого плода. И, конечно, перед едой любые сухофрукты стоит тщательно промыть в горячей воде, а некоторые — дополнительно замочить в соде, чтобы смыть остатки консервантов.