Арбуз: сколько калорий и кому нужно быть осторожным

Арбуз привычно воспринимают как десертную воду, а не полноценную еду, но, по словам нутрициолога Виктории Костровой, такой подход стоит скорректировать.

Арбуз почти на 90% состоит из воды, калорийность — около 30 ккал на 100 г, что часто играет злую шутку: за вечер человек может съесть половину плода, не замечая значительной углеводной нагрузки. Оптимальная порция за приём — 300-500 г. Людям с диабетом или инсулинорезистентностью, а также активно снижающим вес, важно строго контролировать порцию, а при чувствительном пищеварении есть арбуз отдельно от плотной еды, чтобы избежать брожения и переполнения желудка.

Нутрициолог развенчивает миф, что по внешнему виду арбуза можно определить содержание нитратов — это невозможно. Реальная угроза, по её словам, в другом: мыть арбуз нужно не ради нитратов, а чтобы удалить с корки почву и бактерии, которые нож при разрезании переносит на мякоть. Разрезанный арбуз должен храниться в холодильнике не более двух суток, а покупка половинок, долго лежащих на прилавке без охлаждения, — серьёзный риск. При выборе стоит смотреть на целостность корки (трещины и вмятины увеличивают риск загрязнения) и на светлое пятно с боку — признак естественного созревания на земле, тогда как сухая плодоножка сама по себе ничего не гарантирует.