Три быстрых десерта с персиками и нектаринами

Персики и нектарины хороши сами по себе, но из них получаются и простые летние десерты — на каждый уходит около получаса.

Холодные персики в цитрусовом маринаде. Четыре персика нарежьте дольками. Вскипятите 200 мл апельсинового сока с двумя ложками мёда, звёздочкой бадьяна, ванилью и цедрой апельсина. Залейте фрукты горячим маринадом, остудите и уберите в холодильник на 3–4 часа. Подавайте охлаждёнными.

Карамельные нектарины. Растопите 60 г сливочного масла с 80 г тростникового сахара до янтарного цвета, добавьте 400 г нарезанных нектаринов, немного лимонного сока, щепотку морской соли и тёртый имбирь. Обжарьте около четырёх минут — получится тёплый десерт или соус к мороженому.

Открытый тарт с фисташковым пралине. Испеките основу из песочного теста, залейте кремом франжипан (масло, яйца, молотые орехи, немного крахмала), выложите дольки нектаринов и посыпьте фисташками. Выпекайте 30–35 минут.

«Нектарины плотнее персиков и лучше держат форму при запекании, а персики хороши для муссов и кремов», — поясняет нутрициолог Виктория Кострова.

Десерты с сезонными фруктами — приятный способ разнообразить летнее меню. Чтобы не перегружать рацион сахаром, мёд и подсластители стоит добавлять умеренно.